יין יחודי המיוצר בשיטה חדשנית ופורצת דרך של ד”ר ארקדי פפיקיאן, מומחה בינלאומי לתורת היין והגפן. בנוסף ליתרונות המוכרים ביין אדום, יין זה מיוצר תוך הימנעות מוחלטת מהוספת ביסולפיט (גפרית דו חמצנית). היין עבר תהליך מיצוי ארוך של קליפות, תסיסה אטית והשתבחות בחביות עץ אלון צרפתי. השם “אילימה” מייצג את החיבור עם מכללת אילימה, מכללה ללימודי רפואה משלימה ותורת הגוף והנפש היהודית. המכללה ממוקמת בישוב אור הגנוז. הערות טעימה יין "אילימה" מיוצר ללא תוספת ביסולפיט, לפיכך יש  לשמור את היין בקירור לפני פתיחתו. ולאחר פתיחת הבקבוק מומלץ לצרוך את היין תוך 24 שעות.  

יין אדום יבש המופק ממיזוג זנים ייחודי של ענבי קברנה סובניון, קברנה פרנק ושיראז מהגליל העליון, כרם מרום הערות טעימה יין אדום יבש ממיזוג ייחודי של ענבי קברנה סובניון, קברנה פרנק ושיראז, עם צבע אדום-ארגמני צלול, ארומה של פרי בשל וריבתי עם מתיקות, טעם חמיצות עם פרי שמיד מתפשטת וסיומת אורכה ונעימה.  

יין אדום יבש המופק מענבי קברנה פרנק ממרום הגליל, כרם מרום הערות טעימה יין אדום יבש עשוי מ – 100% ענבי קברנה פרנק, צבעו בורדו מרשים, ארומה בולטת של פירות שחורים בשלים, תבלינים ועץ אלון קלוי, טעמו מלא, עשיר ומאוזן, עם סיומת פירותית, ארוכה ומרשימה. יין זה מתאים לליווי רוב סוגי המאכלים.